Planes de Limpieza y Desinfección

Justificación: Sin limpieza no hay desinfección y sin esta la contaminación es un hecho. Los planes de limpieza y desinfección son considerados un prerrequisito en cualquier empresa que tenga que ver con los alimentos y si no se hace bien no se puede garantizar la inocuidad de los alimentos. A pesar de ello, habitualmente, la limpieza es considerada una actividad menor descuidándose la formación del personal y el necesario esmero técnico en su realización.

Objetivos:

Concienciar al personal de la importancia de esta actividad.
Aportar los conocimientos básicos para una correcta implementación de un plan de limpieza y desinfección.
Informar sobre las correctas prácticas en limpieza y desinfección.
Facilitar la comprensión y la utilización de los sistemas de registro, control y evaluación de procesos de limpieza y desinfección.
Apoyar con instrucciones y recomendaciones los planes y programas instaurados en el establecimiento.

Metodología: Exposición teórica y debates en pequeños grupos sobre los contenidos del programa.

Duración: 6 horas

Modalidad: Presencial. A disposición para las empresas en la modalidad “In Company”

Imparte: GYD

Contenidos:

1. ¿Para qué limpiar y desinfectar?
- Objetivo de la limpieza y la desinfección
2. ¿Quién hace el qué?
- Organización y jerarquía. Un plan.
3. ¿Qué limpiar y qué desinfectar?
- Inventario
4. ¿Cuándo y cómo?
- Los métodos y los productos
5. ¿Cómo se controla?
- Los registros de procesos
6. ¿Cómo se verifica y evalúa?
- Mediciones y auditorías